Muscle and meat biochemistry

• Tác giả: A. M Pearson, R. B Young
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0125480555
• Ký hiệu phân loại: 599 *Mammalia (Mammals)
• Thông tin xuất bản: San Diego : Academic Press, 1989
• Mô tả vật lý: ix, 457 p. : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học tự nhiên
• ID: 106050
• Chủ đề: 1. Meat; 2. Muscle proteins; 3. Muscles--Physiology

Includes bibliographical references and index.