Handbook of food and beverage fermentation technology

• Tác giả: Y. H Hui
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0824747801
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 2004
• Mô tả vật lý: xii, 919 p. : , ill. ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Sách tra cứu
• ID: 106170
• Chủ đề: 1. Beverages--Microbiology; 2. Fermentation; 3. Fermented foods

Includes bibliographical references and index.