Milk proteins [electronic resource] : from expression to food

• Tác giả: Mike Boland, Harjinder Singh, Abby Thompson
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0124051715
• ISBN-13: 978-0124051713
• Ký hiệu phân loại: 637.1015726 Milk processing
• Thông tin xuất bản: San Diego, Calif. ; London : Academic Press, 2009
• Mô tả vật lý: 1 online resource (xv, 535 pages, 8 unnumbered pages of plates) : , illustrations (some color)
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106273
• Chủ đề: 1. Dairy processing; 2. Milk proteins

Includes bibliographical references and index