Freezing effects on food quality [electronic resource]

• Tác giả: Lester E Jeremiah
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0585157286
• Ký hiệu phân loại: 664.02853 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 1996
• Mô tả vật lý: viii, 520 p. : , ill. ; , cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106568
• Chủ đề: 1. Food--Quality; 2. Frozen foods

Includes bibliographical references and index.