Handbook of indigenous foods involving alkaline fermentation

• Tác giả: M. J. Robert Nout, Prabir K Sarkar
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 1466565306
• ISBN-13: 978-1466565302
• Ký hiệu phân loại: 664.001 Philosophy and theory
• Thông tin xuất bản: Boca Raton, FL : CRC Press, Taylor & Francis Group, 2015
• Mô tả vật lý: 1 online resource ( xxviii, 601 pages) : , illustrations..
• Bộ sưu tập: Sách tra cứu
• ID: 107039
• Chủ đề: 1. Fermented foods--Health aspects; 2. Fermented foods; 3. Food--Microbiology; 4. Food--Preservation

Includes bibliographical references and index.