Low-fat meats : design strategies and human implications

• Tác giả: Harold D Hafs, Robert G Zimbelman
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0123132606
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: San Diego : Academic Press, 1994
• Mô tả vật lý: xv, 328 p. : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 107539
• Chủ đề: 1. Food of animal origin--Fat content; 2. Livestock--Carcasses; 3. Livestock; 4. Meat

Includes bibliographical references and index.