Fruit and vegetable phytochemicals : chemistry, nutritional value and stability

• Tác giả: Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo González-Aguilar, Laura A. de la Rosa
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-0813803203
• Ký hiệu phân loại: 615 Pharmacology and therapeutics
• Thông tin xuất bản: Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2010
• Mô tả vật lý: xi, 367 p. : , ill. ; , 26 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 112515
• Chủ đề: 1. Carotenoids; 2. Fruit--Analysis; 3. Phytochemicals; 4. Polyphenols; 5. Vegetables--Analysis

Includes bibliographical references and index