Handbook of vegetables and vegetable processing

• Tác giả: Y. H Hui, Nirmal K Sinha
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-0813815411
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2011
• Mô tả vật lý: xiv, 772 p. : , ill. ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Sách tra cứu
• ID: 112519
• Chủ đề: 1. Botanical chemistry; 2. Vegetables--Composition; 3. Vegetables--Processing

Includes bibliographical references and index.