Bài giảng hóa học thực phẩm

• Tác giả: Lê Vân Anh
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Tp.HCM : HUTECH 2008
• Mô tả vật lý: 99 tr. ; , 27 cm
• Bộ sưu tập: Sách giáo trình
• ID: 19631
• Chủ đề: 1. Hóa học thực phẩm

Tóm tắt

 1. Nước trong thực phẩm
 2. Carbohydrate
 3. Lipid
 4. Protein
 5. Vitamin
 6. Màu thực phẩm
 7. Phụ gia thực phẩm.