Anthocyanins

• Tác giả: M. Monica Giusti (Ed.), Ronald E. Wrolstad (Ed.), Wilhelmina Kalt (Ed.)
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-3038422280
• ISBN-13: 978-3038422297
• ISBN: books978-3-03842-229-7
• Ký hiệu phân loại: 582.13 $Plants noted for their flowers
• Thông tin xuất bản: Basel, Switzerland : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2016
• Mô tả vật lý: 1 electronic resource (XVI, 376 p.)
• Bộ sưu tập: Tài liệu truy cập mở
• ID: 201419

Tóm tắt

This book contains 20 articles published in Molecules that concern the color quality of food and wine, anthocyanin biosynthesis and regulation, anthocyanin composition and the biological properties of anthocyanin pigments.