Mouthfeel : how texture makes taste

• Tác giả: Mariela Johansen, Ole G Mouritsen, Klavs Styrbæk
• Ngôn ngữ: eng ; dan
• ISBN-10: 0231180764
• ISBN-13: 978-0231180764
• Ký hiệu phân loại: 664.072 Sensory evaluation of food
• Mô tả vật lý: xiv, 353 pages ; , 27 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 274435
• Chủ đề: 1. Cooking; 3. Food--Sensory evaluation; 5. Food preferences; 7. Food texture; 9. Taste

Includes bibliographical references and index. Includes bibliographical references and index.