Food emulsions : principles, practices, and techniques

• Tác giả: D. J McClements
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 0849320232 (alk. paper)
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC Press, c2005.
• Mô tả vật lý: 609 p. : , ill. ; , 27 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 277849
• Chủ đề: 1. Emulsions; 2. Food

Includes bibliographical references (p. 545-595) and index.