Baked products : science, technology and practice

• Tác giả: Stanley P Cauvain, Linda S Young
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 1405127023 (hardback : alk. paper)
• ISBN: 9781405127028 (hardback : alk. paper)
• Ký hiệu phân loại: 664.752 Bakery goods
• Thông tin xuất bản: Oxford ; Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2006.
• Mô tả vật lý: xii, 228 p. : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 278212
• Chủ đề: 1. Baked products

Includes bibliographical references (p. [219]-225) and index.