Advances in heat transfer unit operations : baking and freezing in bread making

• Tác giả: Georgina Calderón-Domínguez, Gustavo F Gutiérrez-López, K Niranjan
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9781466504677 (alk. paper)
• Ký hiệu phân loại: 641.6153 Cooking specific materials
• Mô tả vật lý: xxiv, 413 pages ; , 24
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 278356
• Chủ đề: 1. Bak; 2. Heat--Transmiss; 3. Br; 4. Food--Effect of heat; 5. Frozen fo; 6. Low temperature resea

Includes bibliographical references and in