Confectionery and chocolate engineering : principles and applications

• Tác giả: Ferenc Á Mohos
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 1405194707 (hardback : alk. paper)
• ISBN: 9781405194709 (hardback : alk. paper)
• Ký hiệu phân loại: 641.86 Desserts
• Thông tin xuất bản: Chichester, West Sussex ; Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2010.
• Mô tả vật lý: xx, 688 p. : , ill. ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 284075
• Chủ đề: 1. Chemistry, Technical; 2. Chocolate; 3. Confectionery; 4. Food--Analysis

Includes bibliographical references and index.