The science of ice cream [electronic resource]

• Tác giả: Chris Clarke
• Ngôn ngữ: eng
• Ký hiệu phân loại: 637 Processing dairy and related products
• Thông tin xuất bản: Cambridge, U.K. : Royal Society of Chemistry , 2004
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 42426
• Chủ đề: 1. Ice cream industry; 2. Ice cream, ices, etc

Includes bibliographical references and index.