Safety of meat and processed meat [electronic resource]

• Tác giả: Fidel Toldrá
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0387890262
• ISBN-13: 978-0387890258
• ISBN-13: 978-0387890265
• Ký hiệu phân loại: 664.9001579 Meats and allied foods
• Thông tin xuất bản: New York ; London : Springer, 2009
• Mô tả vật lý: xv, 699 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 66169
• Chủ đề: 1. Meat--Contamination; 2. Meat--Microbiology; 3. Meat hygiene; 4. Processed foods

Includes bibliographical references and index.