Water activity in foods : fundamentals and applications

• Tác giả: Gustavo Barbosa-Cánovas
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0813824087
• ISBN-13: 978-0813824086
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2007
• Mô tả vật lý: xviii, 435 p. : , ill. ; , 26 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 71395
• Chủ đề: 1. Food--Moisture; 2. Food--Water activity

Includes bibliographical references and index