Vệ sinh và an toàn thực phẩm

• Tác giả: Nguyễn Đức Lượng
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 363.192 Foods
• Thông tin xuất bản: Tp.HCM : Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh 2012
• Mô tả vật lý: 328tr. ; , 21 cm
• Bộ sưu tập: Xã hội, kinh tế, luật
• ID: 75577
• Chủ đề: 1. Ngộ độc thực phẩm; 2. An toàn thực phẩm; 3. Vệ sinh thực phẩm

Tóm tắt

   - Chương 1: Mở đầu-
   - Chương 2: Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật-
   - Chương 3: Ngộ độc thực phẩm do nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm chứa độc tố-
   - Chương 4: Ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm-
   - Chương 5: Ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia thực phẩm-
   - Chương 6: Ngộ độc thực phẩm do phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật-
   - Chương 7: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm-
   - Chương 8: Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm