Color quality of fresh and processed foods

• Tác giả: Catherine A Culver, Ronald E Wrolstad
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-0841274198
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Washington, DC : [New York] : American Chemical Society ; Distributed by Oxford University Press, 2008
• Mô tả vật lý: xiii, 549 p., 27 p. of plates : , ill. (some col.) ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 80568
• Chủ đề: 1. Color of food; 2. Coloring matter in food; 3. Food--Quality

Includes bibliographical references and indexes.