Hóa sinh công nghiệp

• Tác giả: Đặng Thị Thu, La Văn Chứ, Lê Ngọc Tú
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 660.63 Biochemical engineering
• Thông tin xuất bản: Hà Nội : Khoa học và Kỹ Thuật , 2005
• Mô tả vật lý: 443 tr. ; , 27 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 9508
• Chủ đề: 1. Hóa sinh công nghiệp

Tóm tắt

   - Chương 1 : Enzim
   - Chương 2 : Các phản ứng enzim phổ biến trong sản xuất thực phẩm
   - Chương 3 : Protein
   - Chương 4 : Gluxit
   - Chương 5 : Lipit
   - Chương 6 : Vitamin
   - Chương 7 : Các chất màu
   - Chương 8 : Các chất thơm
   - Chương 9 : Hoá sinh học các quá trình bảo quản và chế biến ngũ cốc
   - Chương 10 : Hoá sinh học các quá trình sản xuất lên men
   - Chương 11 : Hoá sinh học các quá trình sản xuất và sử dụng các chế phẩm enzim.