Dairy technology : principles of milk properties and processes

• Tác giả: Pieter Walstra
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 082470228X
• Ký hiệu phân loại: 637 Processing dairy and related products
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 1999
• Mô tả vật lý: xvii, 727 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106126
• Chủ đề: 1. Dairy processing; 2. Dairy products; 3. Milk

Includes bibliographical references and index.