Fermented foods of Latin America : from traditional knowledge to innovative applications

• Tác giả: Ana Lucia Barretto Penna, Luis Augusto Nero, Svetoslav Dimitrov Todorov
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-1498738118
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Thông tin xuất bản: Boca Raton, Florida ; London, [England] ; New York, [New York] : CRC Press, 2017.
• Mô tả vật lý: electronic text.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 153144
• Chủ đề: 1. Beverages--Latin America; 2. Fermented beverages--Latin America; 3. Fermented foods--Latin America; 4. Food--Latin America

Includes bibliographical references at the end of each chapters and index.