Food oligosaccharides : production, analysis, and bioactivity

• Tác giả: F. Javier Moreno, M. Luz Sanz
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9781118426494 (cloth)
• Ký hiệu phân loại: 572.565 +Sugars
• Mô tả vật lý: xx, 530 pages, 12 unnumbered pages of plates : , illustrations ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học tự nhiên
• ID: 282968
• Chủ đề: 1. Food--Carbohydrate content; 2. Oligosaccharides--Biotechnology; 3. Oligosaccharides

Includes bibliographical references and index.