Vegetable oils in food technology : composition, properties and uses

• Tác giả: F. D Gunstone
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-1444332681
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Hoboken : Wiley-Blackwell , 2011
• Mô tả vật lý: xix, 353 p. : , ill. ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 95205
• Chủ đề: 1. Food industry and trade; 2. Vegetable oils

Includes bibliographical references and index.