Food biochemistry and food processing.

• Tác giả: Benjamin K Simpson
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-0813808741
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2012
• Mô tả vật lý: xii, 896 p. : , ill. ; , 29 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 112517
• Chủ đề: 1. Food--Analysis; 2. Food--Composition; 3. Food--Packaging; 4. Food industry and trade--Research

Includes bibliographical references and index.