Technology of breadmaking
	Tác giả: Stanley Cauvain
	Xuất bản: New York NY: Springer ScienceBusiness Media LLC, 2015
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
	eBook (pdf) ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

La panification au levain naturel
	Tác giả: Philippe Roussel, Elisa Michel, Elisa Michel, Bernard Onno, Bernard Onno, Philippe Roussel, Delphine Sicard, Delphine Sicard
	Xuất bản: Versailles Cedex France: éditions Quae, 2020
	Bộ sưu tập: Tài liệu truy cập mở
	ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu bổ sung bột protein từ lòng trắng trứng muối vào bánh mì hamburger khoai lang tím
	Tác giả: Nguyễn Hoàng Tuyết Ngân, Huỳnh Kim Phụng, Phan Thị Thanh Hòa
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2020
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu xây dựng quy trình bánh mì Gluten Free từ bột Bob's red mill Gluten Free
	Tác giả: Phạm Thị Quỳnh Anh, Huỳnh Phương Quyên, Nguyễn Thị Huỳnh Như
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2020
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh mì bổ sung bột khoai lang tím quy mô phòng thí nghiệm
	Tác giả: Đinh Thị Phương Quỳnh, Huỳnh Kim Phụng
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2017
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in + eBook (pdf) ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Khảo sát quy chế biến bột khoai lang trắng và ứng dụng chế biến bánh mì nhào chua
	Tác giả: Châu Thị Cẩm Trang, Huỳnh Kim Phụng, Trần Thị Thanh Nữ
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2018
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Khảo sát quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong chế biến bánh mì bột nhào chua
	Tác giả: Phạm Tường Vân, Dư Ngọc Diễm My, Huỳnh Kim Phụng
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2018
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu qui trình chế biến bánh mì từ bột nhào đông lạnh
	Tác giả: Bạch Lý Bảo Châu, Bạch Lý Bảo Châu, Lâm Văn Mân
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2018
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ
	Bản in ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình chế biến bột hạt mít và ứng dụng trong chế biến bánh mì bột nhào chua
	Tác giả: Dư Ngọc Diễm My, Huỳnh Kim Phụng
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2018
	Bộ sưu tập: Nghiên cứu khoa học
	eBook (pdf) ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh mì từ bột nhào đông lạnh
	Tác giả: Lê Ngọc Quỳnh, Bạch Lý Bảo Châu, Lâm Văn Mân
	Xuất bản: TPHCM: HUTECH, 2018
	Bộ sưu tập: Nghiên cứu khoa học
	eBook (pdf) ddc:  664.7523  Thêm vào giỏ