Môn học: Công nghệ chế biến sữa
Mô tả chi tiết: Nội dung môn học là những kiến thức về thành phần và tính chất của
nguyên liệu, các phương pháp thu hoạch sữa tươi, các biến đổi của nguyên liệu sau thu hoạch, các phương pháp xử lý và bảo quản sữa tươi, phương pháp đánh giá chất lượng sữa nguyên liệu, các quá trình cơ bản trong công nghiệp sữa, công nghệ sản xuất một số sản phẩm phổ biến từ sữa (sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa cô đặc, sữa bột, sữa lên men, phô mai, bơ, kem…).