Thư viện Đại học Công nghệ Tp.HCM

An toàn thông tin	Kỹ thuật cơ khí	Quan hệ quốc tế
Chăn nuôi	Kỹ thuật điện	Quản lý tài nguyên và môi trường
Công nghệ dệt, may	Kỹ thuật điện tử - viễn thông	Quản lý xây dựng
Công nghệ điện ảnh, truyền hình	Kỹ thuật điều khiển và tự động hóa	Quản trị dịch vụ du lịch & lữ hành
Công nghệ kỹ thuật Ô tô	Kỹ thuật môi trường	Quản trị khách sạn
Công nghệ ô tô điện	Kỹ thuật xây dựng	Quản trị kinh doanh
Công nghệ sinh học	Kỹ thuật xây dựng công trình giao thông	Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Công nghệ thông tin	Kỹ thuật xét nghiệm y học	Quản trị nhân lực
Công nghệ thực phẩm	Kỹ thuật y sinh	Quản trị sự kiện
Điều dưỡng	Logistics và Quản lý chuỗi cung ứng	Robot & trí tuệ nhân tạo
Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm	Luật	Tài chính - Ngân hàng
Đông Phương học	Luật kinh tế	Tài chính quốc tế
Dược học	Luật thương mại quốc tế	Tâm lý học
Hệ thống thông tin quản lý	Marketing	Thanh nhạc
Kế toán	Marketing số	Thiết kế đồ họa
Khoa học Dữ liệu	Nghệ thuật số	Thiết kế nội thất
Kiến trúc	Ngôn ngữ Anh	Thiết kế thời trang
Kinh doanh quốc tế	Ngôn ngữ Hàn Quốc	Thú y
Kinh doanh thương mại	Ngôn ngữ Nhật	Thương mại điện tử
Kinh tế quốc tế	Ngôn ngữ Trung Quốc	Truyền thông đa phương tiện
Kinh tế xây dựng	Quan hệ công chúng	Việt Nam học
Kỹ thuật cơ điện tử

Công nghệ sinh học	Kỹ thuật điện	Ngôn ngữ Anh
Công nghệ thông tin	Kỹ thuật môi trường	Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành
Công nghệ thực phẩm	KỸ THUẬT Ô TÔ	Quản trị kinh doanh
Kế toán	Kỹ thuật xây dựng	Thú Y
Kỹ thuật cơ điện tử	LUẬT KINH TẾ

Môn học
Biến đổi của thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản
Chuyên đề nghiên cứu trong Công nghệ Thực phẩm
Công nghệ lên men thực phẩm
Công nghệ sinh học thực phẩm
Đề án ngành Công nghệ thực phẩm
Dinh dưỡng và sức khỏe
Đổi mới trong phát triển sản phẩm
Khoa học cảm quan và người tiêu dùng
Kinh doanh sản phẩm thực phẩm
Luận văn thạc sĩ ngành Công nghệ Thực phẩm
Luật thực phẩm
Marketing thực phẩm
Phương pháp nghiên cứu khoa học trong Công nghệ thực phẩm
Quản lý chất lượng toàn diện
Quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm
Quản lý sản xuất thực phẩm
Quản lý và đảm bảo chất lượng kiểm nghiệm
Thực phẩm chức năng và sức khỏe bền vững
Triết học
Truyền thông thực phẩm
Văn hóa ẩm thực
Vi sinh thực phẩm ứng dụng
Xu hướng mới trong công nghiệp thực phẩm

Môn học

Môn học: Công nghệ sinh học thực phẩm

Mô tả chi tiết: Môn học gồm hai phần chính: phần lên men thực phẩm và phần sử dụng chế phẩm lên men. Các thực phẩm lên men quan tâm là đồ uống có cồn, sữa, nước chấm. Ứng dụng enzyme rất phong phú ngoài các chế phẩm enzyme kỹ thuật chủ yếu như amylase, protease, pectinase, cellulase, còn có những chế phẩm khác phụ thuộc vào mục đích sử dụng. enzyme vừa đóng vai trò chế biến vừa đóng vai trò hỗ trợ chế biến. An toàn sinh học chế phẩm enzyme dùng trong CNTP và các văn bản pháp quy liên quan cũng được thảo luận. Cuối cùng là các nguyên lý xử lý nước thải và chất thải rắn trong CNTP.

Giáo trình chính theo đề cương chi tiết

Tham khảo theo đề cương chi tiết

The microbiology of meat and poultry / Andrew Davies, Ron Board.
	Thông tin xuất bản: London : Blackie Academic & Professional, 1998
	Ký hiệu phân loại: 664.001579
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Separation processes in the food and biotechnology industries : principles and applications / A.S. Grandison, M.J. Lewis.
	Thông tin xuất bản: [kđ] : Technomic, 1996
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Microbiology and Technology of Fermented Foods / Robert Wayne Hutkins
	Thông tin xuất bản: Oxford : Blackwell Pub. ; IFT Press , 2006
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food science and food biotechnology / edited by Gustavo F. Gutiérrez-López, Gustavo V. Barbosa-Cánov
	Thông tin xuất bản: Boca Raton, Fla. : CRC Press, 2003
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Modern food microbiology / James M. Jay.
	Thông tin xuất bản: Gaithersburg : Aspen Publishers, 2000
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Biotechnology in flavor production / edited by Daphna Havkin-Frenkel, Faith C. Belanger.
	Thông tin xuất bản: Oxford ; Ames, Iowa : Blackwell, 2008
	Ký hiệu phân loại: 664.07
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Enzymes in food technology / edited by Robert J. Whitehurst, Maarten Van Oort.
	Thông tin xuất bản: Oxford : Wiley-Blackwell, 2010
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Practical food microbiology / edited by Diane Roberts, Melody Greenwood.
	Thông tin xuất bản: Malden, Mass. : Blackwell Pub., 2003
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Bioprocesses and biotechnology for functional foods and nutraceuticals / edited by Jean-Richard Neeser, J. Bruce German.
	Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker ; 2004
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food science and food biotechnology / Gustavo F. Gutiérrez-López, Gustavo V. Barbosa-Cánov
	Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC Press, c2003.
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Functional foods and biotechnology / edited by Kalidas Shetty ... [et al.].
	Thông tin xuất bản: Boca Raton, FL : CRC/Taylor & Francis, 2007
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Handbook of fermented meat and poultry / editor, Fidel Toldrá ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.].
	Thông tin xuất bản: Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2007
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Sách tra cứu

Handbook of indigenous fermented foods / edited by Keith H. Steinkraus.
	Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 1995
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Sách tra cứu

Food process engineering and technology / Zeki Berk, Professor (Emeritus), Department of Biotechnology and Food Engineering, TECHNION, Israel Institute of Technology, Israel.
	Thông tin xuất bản: Amsterdam, Academic Press, 2013
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Microbiology of Fermented Foods. Volume 1 / Brian J.B. Wood
	Thông tin xuất bản: London : Blackie Academic and Professional, 1998
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed.
	Thông tin xuất bản: San Diego : Academic Press, 1993
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology / edited by Y. H. Hui, administrative
	Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC Press, 2012
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Sách tra cứu

Enzymes in food processing / edited by Gerald Reed.
	Thông tin xuất bản: New York : Academic Press, 1975
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Seafood enzymes : utilization and influence on postharvest seafood quality / edited by Norman F. Haard and Benjamin K. Simpson.
	Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, Inc., 2000
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Advances in fermented foods and beverages : improving quality,technologies and health benefits / W Holzapfel.
	Thông tin xuất bản: Boston, MA : Elsevier, 2015
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

The Microbiology of poultry meat products / edited by F.E. Cunningham, N.A. Cox.
	Thông tin xuất bản: Orlando : Academic Press, 1987
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Industrialization of indigenous fermented foods / edited by Keith H. Steinkraus.
	Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 2004
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Advances in food biotechnology / [edited by] Ravishankar Rai V.
	Thông tin xuất bản: Chichester, West Sussex, UK ; Hoboken, NJ, USA : John Wiley & Sons Inc., 2016
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Predictive microbiology in foods / Fernando Pérez-Rodríguez, Antonio Val
	Thông tin xuất bản: London : Springer , 2013
	Ký hiệu phân loại: 664.001
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food biotechnology / [edited by] Kalidas Shetty ... [et al.].
	Thông tin xuất bản: New York : CRC Press, Taylor & Francis, 2006
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Fermented vegetables : creative recipes for fermenting 64 vegetables & herbs in krauts, kimchis, brined pickles, chutneys, relishes & pastes / Kirsten K. Shockey & Christopher Shockey ; photography by Erin Kunkel.
	Thông tin xuất bản: North Adams, MA : Storey Publishing, 2014
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Modern food microbiology / James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden.
	Thông tin xuất bản: New York : Springer, 2005
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Enzymes in fruit and vegetable processing : chemistry and engineering applications / edited by Alev Bayindirli.
	Thông tin xuất bản: Boca Raton : Taylor & Francis, 2010
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Nghiên cứu và so sánh hiệu quả của phương pháp lạnh đông - vi sóng với phương pháp xử lý enzyme pectinase trong tách dịch quả thanh long / Lê Hải Dương; Huỳnh Kim Phụng (giảng viên hướng dẫn)
	Thông tin xuất bản: TPHCM : HUTECH 2017
	Ký hiệu phân loại: 664.8
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ

Ứng dụng Enzyme trong công nghiệp thực phẩm / Hoàng Kim Anh, Trần Ngọc Hiếu.
	Thông tin xuất bản: Hà Nội : Khoa học và Kỹ thuật, 2012
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Nghiên cứu kết hợp Enzyme để nâng cao hiệu suất thu nhận astaxanthin từ phế liệu đầu tôm sú penaeus monodon / Nguyễn Đăng Khôi, Nguyễn Ngọc Thảo My; Nguyễn Lệ Hà (GVHD)
	Thông tin xuất bản: TP.HCM : HUTECH 2020
	Ký hiệu phân loại: 664.949
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ

Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals / Brian McNeil, David Archer, Ioannis Giavasis, Linda Harvey.
	Thông tin xuất bản: Oxford ; Phladelphia : Woodhead Publishing, 2013.
	Ký hiệu phân loại: 664.02015118
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Microbial enzyme technology in food applications / editors, Ramesh C. Ray, ICAR--Regional Centre of Central Tuber Crops Research Institute, Bhubaneswar, India, and Cristina M. Rosell, Food Science Department, Institute of Agrochemistry and Food Technology, Avda Agustin Escardino Paterna, Valencia, Spain.
	Thông tin xuất bản: Boca Raton, FL : CRC Press, Taylor & Francis Group, 2017
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food microbiology / Martin R. Adams and Maurice O. Moss.
	Thông tin xuất bản: Cambridge, UK : RSC Publishing, 2008.
	Ký hiệu phân loại: 664.001579
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food microbiology : fundamentals and frontiers / edited by Michael P. Doyle, Robert L. Buchanan.
	Thông tin xuất bản: Washington, DC : ASM Press, 2013
	Ký hiệu phân loại: 664.07
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Ứng Dụng enzyme làm sạch vảy cá và định hướng sản xuất không phế thải / Nguyễn Hùng Nam, Trương Hồng Nhung; Nguyễn Lệ Hà (GVHD).
	Thông tin xuất bản: TP.HCM : HUTECH 2020
	Ký hiệu phân loại: 664.94
	Bộ sưu tập: Đồ án TN ĐH-CĐ

Fermented foods of Latin America : from traditional knowledge to innovative applications / editors, Ana Lucia Barretto Penna and Luis Augusto Nero and Svetoslav Dimitrov Todorov.
	Thông tin xuất bản: Boca Raton, Florida ; London, [England] ; New York, [New York] : CRC Press, 2017.
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food microbiology laboratory / Lynne McLandsborough.
	Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC Press, 2005.
	Ký hiệu phân loại: 664.001579
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Fermented meat products : health aspects / Nevijo Zdolec, editor.
	Thông tin xuất bản: Boca Raton, Florida : CRC Press, 2017.
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Biotechnology in functional foods and nutraceuticals / edited by Debasis Bagchi, Francis C. Lau, Dilip K. Ghosh.
	Thông tin xuất bản: Boca Raton, Fla. : CRC Press, 2010
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food biotechnology / edited by Stanislaw Bielecki, Johannes Tramper, Jacek Polak.
	Thông tin xuất bản: Amsterdam : Elsevier, 2000 2000
	Ký hiệu phân loại: 664
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Frontiers and New Trends in the Science of Fermented Food and Beverages
	Thông tin xuất bản: IntechOpen, 2019
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Tài liệu truy cập mở

Fermented foods of Latin America : from traditional knowledge to innovative applications / editors, Ana Lúcia Barretto Penna, Department of Food Engineering and Technology UNESP - Sao Paulo State University Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo, Luis Augusto Nero, Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais, Brazil, Svetoslav Dimitrov Todorov, Universidade Federal de Viçosa Veterinary Department, Viçosa, Minas Gerais, Bra
	Thông tin xuất bản:
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Microbial enzyme technology in food applications / editors Ramesh C. Ray, ICAR - Regional Centre of Central Tuber Crops Research Institute, Bhubaneswar, India, and Cristina M. Rosell, Food Science Department, Institute of Agrochemistry and Food Technology, Avda Agustin Escardino Paterna, Valencia, Spain.
	Thông tin xuất bản:
	Ký hiệu phân loại: 664.024
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Food microbiology : fundamentals and frontiers / edited by Michael P. Doyle, Robert L. Buchanan.
	Thông tin xuất bản: Washington, DC : ASM Press, c2013.
	Ký hiệu phân loại: 664.001579
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

Essential microbiology and hygiene for food professionals / Sibel Roller.
	Thông tin xuất bản: London : Hodder Arnold, 2012.
	Ký hiệu phân loại: 664.001579
	Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng

THƯ VIỆN

TÀI LIỆU THEO NGÀNH

Ngành: C%EF%BF%BD%EF%BF%BDng%20ngh%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%20th%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BDc%20ph%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BDm (16 môn)